L'arte prima della scienza
(precedente) Nel XX secolo la domanda era cosa distingue un animale dall’uomo. Nel XXI secolo invece la domanda è cosa distingue una macchina intelligente dall’uomo? Piatto di tajarin con sugo di arrosto, bônèt e bottiglietta d’acqua serviti su svolazzanti tovagliette di carta dalla ineccepibile tristezza intristiscono anche il portafoglio, inducono Gloss a recarsi in quello che a detta di chiunque, dentro e fuori Torino (prima capitale storica d’Italia), è il miglior ristorante della città, il Ristorante Del Cambio in piazza Carignano a Torino, di fronte alla sede del Parlamento Subalpino che poi divenne il primo Parlamento Italiano. Aperto nel 1757, il suo nome deriva dalle operazioni di cambio della moneta che si svolgevano all’epoca in quella piazza. Fa parte dell’associazione Locali storici d’Italia. Gloss si concentra. Non sulla delizia del fassone marinato in pregiato vino bianco e aromi, della dote di maestria assoluta con cui lo chef sa combinare rabarbaro, fragola e ma...